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全讯网直播网 海参这样做,太豪华,海鲜味十足

发布日期:2020-01-09 08:50:44

全讯网直播网 海参这样做,太豪华,海鲜味十足

全讯网直播网,上篇是“详细6步流程发制干海参”,这篇做中华经典名鲁菜:葱烧海参。

海参本身味道清淡,配以山东大葱爆香的葱油烧制,特殊的香味会让海鲜味提升。再搭配干贝、煮虾的汤稍焖煮,鲍鱼汁调味,更是鲜味纯正醇浓,是对味蕾的极致满足。

海参是一种珍贵的食材,是海中人参。含有极其丰富的各种微量元素,钙、钠、硒等等的,还被号称“赖氨酸大富翁”

【葱烧海参】

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材料:泡发好的海参3支;

配料:大葱2颗,猪油15克,干贝10颗,姜3片,煮虾的汤1碗,鲍鱼汁5勺,蒸鱼豉油3勺,白糖2勺,花雕酒4勺。

做法:

1.干贝提前用花雕酒泡发24小时以上,泡软后将干贝捏散成丝。姜切片,大葱切成长些的段。煮海虾的汤一碗。

2.锅中猪油溶化后放入葱姜,小火煸炒至有葱香味冒出。让油变成葱油,但要小心大葱焦糊。

3.放入干贝丝,翻炒数下。

4.倒入煮虾的汤,鲍鱼汁,泡好的干贝及花雕酒,蒸鱼豉油,白糖,煮开后放入发好的海参。

5.加盖小火焖煮15分钟左右,至香味四溢汤汁收浓即可。

小贴士:

1.用山东大葱,味道足,多放些,然后用油慢慢煸炒出葱香味。

2.烧煮时我用了煮大虾的汤,用鱼汤鸡汤骨头汤也都可以的。

3.干贝用花雕酒泡发能有效的去除腥味。

4.最后的汤汁要收浓稠了,没加水淀粉挂糊,因为鲍鱼汁本身就是浓稠状的。


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