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黑彩注册首页 好吃到哭!这个民宿主人简直是在用生命做菜

发布日期:2020-01-09 14:52:35

黑彩注册首页 好吃到哭!这个民宿主人简直是在用生命做菜

黑彩注册首页,台北人李逢德,今年59岁。他在40岁那年提前退休,上阳明山过起小日子。

他自己种香料、烤牛排,他自制的巧克力,连欧洲的很多客人都会特地来买。

他坚持用最健康最原始的方式制作食物,他说自己是天底下最苦情的厨师,因为一天大部分时间都在厨房忙活。

台北是一个很幸福的城市了,离阳明山国家公园30分钟车程,大概全世界没有哪一个大城市,离国家公园这么近。

从士林捷运站来到绢丝谷,搭计程车,大概有20分钟就到了,桃园机场过来大概45分钟。你度假完,要到机场,你不用舟车劳顿。

我们和自然相处得很不错。在绢丝谷,房子是配角,树木和溪流才是主角。

我希望客人住在室内的空间,视觉却能够延伸到森林,因此每间房间望出去都是浓郁的绿色。

我从来不喷药,蚊子的事情就交给昆虫去处理。

在阳明山,泡汤是必须的。我把部分房间的泡池放在了室外,上次有个小朋友很好笑,他泡澡泡了一半,青蛙跳到水池里边来了,他也不理它,他还在那儿泡。

能够在这样的环境泡澡,大家都很期待。当然少部分非常保守的人,他连上帝看他洗澡都可能会害羞的。

因为我们以前到山上吃东西,要吃好吃的东西,要吃新鲜的东西,是一个很大的难题。当时大家在弄那个所谓民宿的时候,它只是提供一个住的地方,吃就相对简陋,或者不讲究。

我在学校的背景是学化学工程的,所以我也知道食品加工的不好,我们用科学去做菜。乳化剂、大豆软磷脂,任何氰化植物油添加,我们都没有。很多东西我们都自己做。譬如说我们自己要做芝士,做黑糖,做醋,做面包,做甜点。这个是一般餐厅没办法做到的。

在绢丝谷的花园里,我种植了许多香料,甚至还为那些对温度和湿度特别敏感的品种,建了一间开放式温室。

我们一年365天都在吃东西,你不可能第一天和最后一天吃同样的东西。我一年四季用的香料不一样,这个季节产什么香料,我就配一个配方去做这个牛排;所以你每次来吃牛排,吃到的都是不同风味的牛排。要是用完了就换其他香料,从不强求。

我不太去传统市场或者批发市场买食材,因为我们的量也没有那么大。我休假日常常去跑我的供应商,谁种什么,谁养什么鸡,我都知道。就像你们吃的那个鸡蛋,他的鸡是放养整座山的,它的牧场就是一座山,鸡蛋的品质当然就不一样,连蛋白都是香的。

我还是坚持没有用养殖的鱼。因为养殖的鱼有很多的盲点,抗生素的使用,各方面,相对它的营养价值也是比较差了。所以,我是觉得,我现在还有选择性的时候,就吃天然海鱼,虽然它比较贵,它供应不稳定。

你口袋有钱,但不代表渔户当天能抓到鱼;

他没有抓到好的鱼,你就没有鱼可以吃。

所以像我今天,客人要点鱼排,生鱼片,没有。我不会因为我没有,我就去买两只来垫底,或者说买冷冻的来食用。这是我们的坚持。

我现在的困难点是,台湾的渔获,野生的海鱼越来越少,海鲜也是越来越少。我曾经去南方澳跑一天下来,只买到三条我要的鱼。当然不是没有鱼了,就是说你要的好鱼真的就没有。这个情况越来越严重。价格也越来越贵。

我喜欢吃巧克力,却一直买不到好吃的。所以在七八年前,我开始尝试自己做巧克力。

乳化剂、大豆卵磷脂以及任何的氢化化植物油添加剂,我都不会放。坚持手工制作,因此每天制作的数量就非常有限,客人来晚了买不到巧克力,只好对他们说抱歉。

我会用阳明山的姜和自己做的黑糖去做松露巧克力;也会为了制作好吃的抹茶巧克力,花2年时间在日本寻找有机抹茶。

我最自豪的有两件事——至今已经有来自十几个欧洲巧克力强国的人,把我们的巧克力买回家;以及每天吃自己做的巧克力,我的体检报告一年比一年“漂亮”。

有个朋友问我最近好不好,我说健康百分百,财富未过半百。他就在那笑。他生意做得很好,很有钱,越来越有钱,可是他花很多钱去照顾他的身体,其实一直没有照顾好,因为他的生活方式没有变。

我个人觉得,人的一生不用一直在追逐赚多少钱。尽管现在绢丝谷一年的营业额还没有我以前做生意时一个月赚得多,但是我每天的生活变健康了,连步调也变得正常,这就是最大的收益。

绢丝谷

地址:台湾省台北市士林区永公路500巷46号(近阳明山国家公园)

电话:886 2 28626217





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